Layer Cake Vanille Framboise

Layer Cake Vanille Framboise
Un petit nouveau dans la catégorie layer cake ou une variante du layer cake framboise,chocolat blanc.
Je dirais qu'il est plus léger,plus aéré le crémeux de la chantilly masacrpone et le moelleux de la génoise assimiler à l'acidité des framboises et à la douceurs de la vanille c'est une pure merveille !
Nos assiette ce sont vider à une tel vitesse la prochaine fois faudra dévorer déguster plus lentement , mais heureusement tout l'monde a eu droit à sa part.
La recette n'est pas si compliquer il suffit de bien suivre les étapes,
je vous laisse avec les instructions pour réaliser ce beau gâteau.
A bientôt pour un nouveau layer cake !
Layer Cake Vanille Framboise

Génoise:

Battre 6 oeufs avec 180 de sucre 10 minutes dans le robot il faut que le mélange triple .

Avec une cuillère en bois ou une Maryse incorporer très délicatement 180gr de farine tamisée.

– Préparer 2 moules de 20 cm de diamètre chacun (ou utiliser un seul moule et faire plusieurs fournées).

Diviser la pâte en 2 et verser dans les moules, enfourner 20 min ou + ou - tout dépend des fours à 150degrés , jusqu’à ce qu’un pic inséré dans le gâteau ressorte sec.

Crème Mascarpone :

Ingrédients:

-300 gr de mascarpone

-50 cl de crème liquide 30%

-75 gr de sucre

-3 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation:

Monter la crème en chantilly une fois ferme ajouter la mascarpone et le sucre mélanger l'ensemble et réserver au frais.

Montage:

Placer un support cartonné de 15cm sur votre plat à gâteau (qui servira pour le service). Le fixer avec un peu de glaçage.

Idéalement, prenez un plateau tournant pour mettre sous votre plat à gâteau, le glaçage sera plus facile à réaliser.

Commencer par découper en 2 dans le sens de la hauteur chacun des 3 gâteaux réalisés pour obtenir 6 fins étages.

Prendre le 1er gâteau, le fixer sur le support carton à l’aide d’une noix de glaçage.

Imbiber la génoise de lait ensuite la Couvrir d’une couche de fourrage au chantilly mascarpone ajouter des framboise surgelés sur tout la surface du gâteaux puis poser le 2nd gâteau.

Idem, imbiber couche de fourrage,framboises et puis idem 3ème et 4ème gâteau.

Réaliser le glaçage avec 25 cl de crème liquide 35% de matière grasse et 150gr de mascarpone et 7 cas de sucre glace en les montant en Chantilly bien ferme !

Déposer une fine couche de chantilly mascarpone et étaler sur le layer cake à l’aide d’une spatule pour le recouvrir entièrement.

Attention, cette couche doit être très fine, on peut voir les gâteaux à travers.

Cette couche s’appelle « crumb-coat », elle est indispensable car elle évite d’avoir des miettes de gâteau dans son glaçage final!

Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Réaliser enfin la décoration finale en recouvrant d’abord le layer cake d’une bonne couche de glaçage sur le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule.

Une fois le layer cake totalement recouvert en blanc – Décorer de framboise fraîche ^^

A conserver 2 h au frais avant dégustation.

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Kreen 18/12/2018 13:07

Bonjour
Je peux avoir les quantites dj layer cake framboise pour un moule de 28 cm ?
Merci

Jude 18/12/2017 00:17

C'est génial il n'y a pas de levure, ni de crème fraiche dans la pâte de la génoise, y a t il une astuce pour que ça monte ou c'est juste qu'il faut en faire plus ? Je suis intolérante aux levures du coup c'est top je vais essayer, mais c'est différent des molly cacke que j'ai déjà fait du coup j'ai un peu peur, puisque vous confirmez dans les commentaires qu'il n y a pas de levure, je vais donc tester !

Lila 16/10/2017 09:00

Bonjour j'aimerai réaliser un gateau aux framboises en utilisant des framboises surgelées. Faut il les décongeler avant? J'ai peur qu'elles rendent trop de jus dans le gateau.
Merci

Mimi 18/06/2017 01:22

Bonjour est-ce qu'il est possible de le faire à l'avance ?

gourmadise 04/04/2017 19:26

bonjour , je pense quil manque de la levure

Romy 04/04/2017 22:37

Bonsoir non désolé dans la recette de la génoise il n'y a pas de levure

shawanna 02/06/2015 00:20

Un régal ! qu'il est jolie

19/06/2015 02:51

Merci bcp

LadyMilonguera 01/06/2015 15:18

Il est vraiment magnifique !

19/06/2015 02:51

Merci lady milonguera